15 рецептов ужина на скорую руку

Вам понадобится максимум 35 минут.

15 рецептов ужина на скорую руку

1. Жареный лосось с лимоном — рецепт быстрого ужина из лосося

Фото: Gaus Alex / Shutterstock

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты для жареного лосося (быстрый ужин)

• 4 куска филе лосося;

• соль, молотый чёрный перец — по вкусу;

• 2 столовые ложки оливкового масла;

• ¼ стакана белого вина;

• 1½ лимона;

• 2 зубчика чеснока;

• щепотка красного перца;

• 2 столовые ложки сливочного масла;

• 1 лимон;

• 2 столовые ложки свежего укропа.

Приготовление жареного лосося: как быстро приготовить лосось с лимонным соусом

Поставьте на средний огонь большую сковороду, разогрейте оливковое масло и выложите филе кожей вверх. Приправьте солью и перцем. Обжаривайте до золотистого цвета, затем переверните.

Добавьте белое вино, сок 1 лимона, измельчённый чеснок и щепотку красного перца. Доведите соус до кипения, поливая филе полученной смесью.

Когда рыба потемнеет и подрумянится, выньте её. В сковороде растопите сливочное масло и влейте сок половины лимона. Хорошенько перемешайте и готовьте соус, пока он не загустеет — примерно 2 минуты.

Полейте лосось лимонным соусом, украсьте свежим укропом и ломтиками лимона перед подачей.

2. Омлет с моцареллой — рецепт омлета для быстрого ужина

Фото: Irina Kononova / Shutterstock

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты для омлета с моцареллой (быстрый рецепт)

• 350 г спелых помидоров разного цвета;

• 2 ложки оливкового масла;

• красный винный уксус, соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

• 15 г свежего базилика;

• ½–1 свежего красного перца чили;

• 100 г моцареллы;

• 4 крупных куриных яйца.

Приготовление омлета с моцареллой: как быстро приготовить омлет с сыром и базиликом

Нарежьте помидоры кружочками и заправьте ½ столовой ложки оливкового масла, красным винным уксусом, солью и перцем.

Большую часть листьев базилика разотрите со щепоткой соли до кашицеобразного состояния и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Мелко нарежьте перец чили и моцареллу.

Разогрейте в большой сковороде ½ столовой ложки оливкового масла. Взбейте яйца и влейте их в сковороду, помешивая, но не доводя до полной готовности. Выложите сыр в центр сковороды и сбрызните смесью масла с базиликом. Дайте омлету немного схватиться.

Через минуту аккуратно сложите омлет пополам и разместите его на помидорах. Разрежьте по центру, чтобы вскрылась тёплая моцарелла. Добавьте перец чили и украсьте оставшимися листьями базилика.

3. Жареная скумбрия с томатным миксом и киноа — рецепт полезного ужина

Фото: Oksana.Bondar/ Shutterstock

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты для жареной скумбрии с киноа (рецепт ужина)

• 300 г киноа;

• соль — по вкусу;

• ½ лимона;

• 4 потрошёные скумбрии;

• чёрный молотый перец — по вкусу;

• 1 чайная ложка молотого кориандра;

• 3 столовые ложки оливкового масла;

• 2 веточки свежего розмарина;

• 2 зубчика чеснока;

• 800 г помидоров разных цветов;

• 1 свежий красный перец чили;

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;

• 2 столовые ложки обезжиренного йогурта;

• 2 чайные ложки (с горкой) тёртого хрена;

• пара веточек свежего базилика.

Приготовление скумбрии с киноа: как приготовить быстро и полезно

Вскипятите 2 стакана воды и всыпьте в неё киноа. Добавьте щепотку соли и половинку лимона, накройте крышкой и варите до готовности, время от времени помешивая.

Сделайте на каждой скумбрии поперечные надрезы с двух сторон, оставляя до кости примерно 2 см. Натрите рыбу солью, чёрным перцем и молотым кориандром.

Положите тушки в большую сковороду с 1 столовой ложкой разогретого на среднем огне оливкового масла. Посыпьте розмарином и измельчённым чесноком, обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

Нарежьте помидоры и выложите их на широкое блюдо. Сверху добавьте порезанный перец чили. Готовое киноа слегка отожмите и выложите в центр. Заправьте 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 столовой ложкой бальзамического уксуса, посолите и поперчите по вкусу.

Разместите жареную скумбрию поверх салата. Смешайте йогурт с тёртым хреном и полейте этой заправкой рыбу. Украсьте листьями базилика.

4. Томатный чизбургер — рецепт необычного быстрого ужина с помидорами

Фото: Lauren Miyashiro / Delish

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для томатного чизбургера (быстрый рецепт ужина)

• 1 столовая ложка оливкового масла;

• 1 средняя луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 450 г говяжьего фарша;

• 1 столовая ложка кетчупа;

• 1 столовая ложка горчицы;

• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

• 4 свежих помидора;

• ⅔ стакана тёртого чеддера;

• пучок салата-латука;

• 4 ломтика маринованного огурца;

• семена кунжута.

Приготовление томатного чизбургера: как быстро собрать чизбургер из помидоров

На среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте рубленый чеснок и говяжий фарш — дайте мясу подрумяниться, затем слейте лишний жир. Вмешайте кетчуп, горчицу, соль и перец.

Положите помидоры попкой вниз. Разрежьте каждый на шесть клиньев, не разрезая плод полностью, аккуратно расправьте дольки и начините сердцевину мясной смесью. Сверху посыпьте тёртым чеддером и добавьте измельчённый салат-латук.

Украсьте ломтиками маринованного огурца и посыпьте семенами кунжута перед подачей.

5. Сырная сковорода тако — рецепт сытного быстрого ужина

Фото: Pixel-Shot / Shutterstock

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для сырной сковороды тако (рецепт ужина)

• 1 красный сладкий перец;

• 1 пучок зелёного лука;

• 1 столовая ложка растительного масла;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 столовая ложка порошка чили;

• 1 столовая ложка молотого тмина;

• соль — по вкусу;

• 450 г говяжьего фарша;

• 450 г помидоров;

• 1 стакан консервированной или варёной фасоли;

• 1 столовая ложка острого соуса;

• 2 стакана измельчённого сыра чеддер;

• кукурузные чипсы — по вкусу.

Приготовление сырной сковороды тако: как быстро приготовить тако на сковороде

Нарежьте перец кусочками и измельчите половину пучка зелёного лука. На средней температуре разогрейте растительное масло в большой сковороде и пассеруйте перец с луком около 5 минут.

Добавьте рубленый чеснок и обжаривайте ещё минуту. Приправьте порошком чили, тмином и солью, тщательно перемешайте. Положите фарш и готовьте около 5 минут до равномерного подрумянивания.

Всыпьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры и фасоль, смешайте до однородности. Влейте острый соус и присыпьте тёртым чеддером. Накройте крышкой и тушите 2 минуты, чтобы сыр расплавился.

Перед подачей украсьте оставшимся зелёным луком и подавайте с кукурузными чипсами.

6. Яичные маффины с сыром — рецепт быстрых маффинов (заголовок)

Фото: Iryna Pospikh / Shutterstock

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты для яичных маффинов с сыром (быстрый рецепт)

• подсолнечное масло — для смазывания;

• 12 ломтиков ветчины или бекона;

• 1 стакан тёртого сыра чеддер;

• 12 больших яиц;

• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

• 1 пучок свежей петрушки.

Приготовление яичных маффинов с сыром — пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте 12 формочек для кексов подсолнечным маслом. Выложите в каждую по одному ломтику ветчины или бекона в форме чашечки. Сверху посыпьте чеддером, разбейте яйцо, приправьте солью и перцем. Выпекайте блюдо до готовности 12–15 минут.

Перед подачей украсьте петрушкой.

7. Сливочный цыплёнок с лимоном — сливочный куриный рецепт за 25 минут

Фото: BBA Photography / Shutterstock

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты для сливочного цыплёнка с лимоном

• 1 столовая ложка оливкового масла;

• 1 столовая ложка сливочного масла;

• 4 филе куриных грудок;

• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

• 2 столовые ложки куриного бульона;

• 1 маленькая луковица;

• 3 зубчика чеснока;

• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна;

• 4 красные картофелины;

• ¼ стакана лимонного сока;

• ¼ стакана густых сливок;

• 1 крупный лимон.

Приготовление сливочного цыплёнка с лимоном — пошагово

В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте грудки, посолите и поперчите. Обжарьте мясо до насыщенного золотистого цвета по 7–8 минут с каждой стороны. После выложите курицу на тарелку.

Влейте в сковороду куриный бульон. Добавьте измельчённый лук, чеснок, тимьян и тушите 2 минуты. Если во время жарки к дну сковороды прилипли кусочки курицы, аккуратно отделите их деревянной лопаткой.

Положите нарезанную кружочками картошку, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и тушите 8 минут. Влейте лимонный сок, сливки и нарезанный лимон. Хорошенько перемешайте содержимое и готовьте ещё 2 минуты.

Верните курицу на сковороду, залейте соусом. Тушите на медленном огне 3–5 минут. Перед подачей украсьте тимьяном.

8. Паста с креветками и зелёным горошком — рецепт пасты с креветками

Фото: ETHAN CALABRESE / Delish

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты для пасты с креветками и зелёным горошком

• 350 г макарон пенне;

• 2 стакана листьев шпината;

• 1 стакан листьев свежего базилика;

• ⅓ стакана + 1 столовая ложка оливкового масла;

• ¼ стакана тёртого пармезана;

• ¼ стакана кедровых орехов или миндаля;

• 1 зубчик чеснока;

• соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу;

• 450 г очищенных креветок;

• 1 стакан замороженного горошка;

• измельчённый красный перец чили — по желанию.

Приготовление пасты с креветками и зелёным горошком

Отварите пасту до состояния альденте. Оставьте неполный стакан воды из-под макарон, остальную жидкость вылейте.

Приготовьте песто. С помощью блендера смешайте шпинат, базилик и ⅓ стакана оливкового масла до однородной массы. Добавьте кедровые орехи (или миндаль), пармезан и рубленый чеснок. Приправьте всё солью и перцем.

В сковороде на среднем огне нагрейте столовую ложку масла. Подрумяньте креветок в течение 3–4 минут. Положите макароны, горох и соус, как следует перемешайте. Влейте ¼ стакана воды, в которой варилась паста, и ещё немного потушите.

Перед подачей на стол посыпьте тёртым пармезаном и, если пожелаете, перцем чили.

9. Жаркое с пельменями — рецепт жаркого с пельменями

Фото: Darkwisper S / Shutterstock

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты для жаркого с пельменями

• 2 столовые ложки растительного масла;

• 300–400 г любых пельменей;

• 200 г соцветий брокколи;

• 2 сладких перца;

• 1 морковь;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 см корня имбиря;

• 1 чайная ложка кунжутного масла;

• 2 столовые ложки соуса шрирача;

• 2 столовые ложки соевого соуса;

• 1 столовая ложка мёда;

• 1 столовая ложка рисового уксуса;

• 1 пучок зелёного лука;

• жареные семена кунжута.

Приготовление жаркого с пельменями — как приготовить

В большой сковороде на среднем огне нагрейте столовую ложку растительного масла. Выложите пельмени в один слой. Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.

Добавьте в сковороду воду, на ⅓ скрыв пельмени, и тушите под крышкой 5–8 минут.

Поставьте чистую сковороду на средний огонь и разогрейте в ней 1 столовую ложку растительного масла. Обжаривайте брокколи, кусочки сладкого перца и нарезанную соломкой морковь 8–10 минут до хрустящей корочки. Добавьте измельчённый чеснок и имбирь и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте кунжутное масло, соусы шрирача и соевый, мёд и рисовый уксус. Доведите до кипения и дайте соусу немного загустеть. Добавьте пельмени и хорошенько перемешайте с овощами.

Перед подачей на стол украсьте блюдо зелёным луком и жареным кунжутом.

10. Сэндвичи с сыром и фаршем — рецепт тёплых сэндвичей с говяжьим фаршем

Фото: page frederique / Shutterstock

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для сэндвичей с сыром и фаршем

• 1 столовая ложка оливкового масла;

• 1 средняя луковица;

• 450 г говяжьего фарша;

• ½ стакана кетчупа;

• 2 зубчика чеснока;

• ⅓ стакана коричневого сахара;

• 2 столовые ложки горчицы;

• 1 столовая ложка порошка чили;

• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

• 4 столовые ложки сливочного масла;

• 8 ломтиков сэндвичного хлеба;

• 2 стакана тёртого чеддера.

Приготовление сэндвичей с сыром и фаршем

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте говяжий фарш и подрумяньте его. Слейте жир.

Отправьте в сковороду кетчуп, измельчённый чеснок, коричневый сахар, горчицу и порошок чили. Посолите и поперчите по вкусу и тушите на медленном огне 5 минут. Готовую массу выложите на тарелку.

Смажьте каждый ломтик хлеба сливочным маслом с одной стороны. Первый положите на протёртую сковороду маслом вниз. Сверху распределите ложку фарша, чеддер и ещё один ломтик хлеба маслом вверх.

На среднем огне обжарьте сэндвич с двух сторон, пока хлеб не станет золотистым, а сыр не расплавится.

Проделайте то же с остальными ингредиентами. У вас получится четыре вкуснейших бутерброда.

11. Цыплёнок капрезе — рецепт цыплёнка капрезе с помидорами и моцареллой

Фото: Ezume Images / Shutterstock

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для цыплёнка капрезе

• 1 столовая ложка оливкового масла;

• 450 г филе куриных грудок;

• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

• ¼ бальзамического уксуса;

• 2 зубчика чеснока;

• 450 г томатов черри;

• 2 столовых ложки листьев свежего базилика;

• 4 ломтика моцареллы.

Приготовление цыплёнка капрезе

В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Приправьте курицу солью и перцем, обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и выложите на тарелку.

Добавьте в сковороду бальзамический уксус и рубленый чеснок, обжаривайте 1 минуту. Затем положите помидоры, посолите их и тушите на медленном огне 5–7 минут. Перемешайте с базиликом.

Верните курицу в сковороду к томатам. Сверху поместите моцареллу и накройте крышкой, пока сыр не расплавится.

12. Пирог со шпинатом и сыром фета — рецепт пирога со шпинатом и фетой для быстрого ужина

Фото: Robyn Mackenzie / Shutterstock

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для пирога со шпинатом и сыром фета

• 100 г кедровых орехов;

• 1 лимон;

• немного оливкового масла;

• 5 больших яиц;

• 300 г феты;

• 50 г чеддера;

• чёрный молотый перец — по вкусу;

• 2 щепотки сушёной душицы;

• 1 чайная ложка сливочного масла;

• 400 г молодого шпината;

• 270 г теста фило;

• соль, молотый кайенский перец — по вкусу;

• 1 мускатный орех.

Приготовление пирога со шпинатом и сыром фета — пошаговый рецепт

Обжарьте кедровые орехи на среднем огне до золотистого цвета — на это уйдёт 1–2 минуты. Мелко натрите лимонную цедру, сбрызните небольшим количеством масла, хорошенько перемешайте с орехами.

Разбейте яйца в большую миску, добавьте измельчённую фету и тёртый чеддер. Приправьте молотым перцем и душицей.

Сливочное и оливковое масло разогрейте в сковороде на среднем огне. Положите половину шпината и помешивайте, пока он не поникнет. Добавьте остатки зелени и повторите процесс.

На полуметровом отрезке смазанного оливковым маслом пергамента разложите с небольшим нахлёстом 4 пласта теста фило. Смажьте их небольшим количеством масла. Немного разомните и разровняйте так, чтобы они почти закрывали бумагу. Посыпьте солью, чёрным и кайенским перцем. Выложите таким образом 3 слоя.

Тушёный шпинат перемешайте с половиной тёртого мускатного ореха, яйцами и сыром.

Перенесите тесто с пергаментом на сковороду так, чтобы края свешивались. Равномерно влейте шпинатную смесь и прикройте её тестом.

В течение 2 минут поджарьте пирог снизу на среднем огне. Затем поставьте сковороду на верхнюю полку разогретой до 200 °С духовки. Подождите 18–20 минут, чтобы появилась хрустящая корочка.

13. Суп с беконом и цветной капустой — рецепт густого супа с беконом и цветной капустой

Фото: Melinda Fawver / Shutterstock

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты для супа с беконом и цветной капустой

• 4 ломтика бекона;

• 1 средняя луковица;

• 2 средние моркови;

• 2 стебля сельдерея;

• соль, молотый чёрный перец — по вкусу;

• 2 зубчика чеснока;

• 2 столовые ложки муки;

• 2 веточки тимьяна;

• 1 кочан цветной капусты;

• 1 литр овощного бульона;

• 1 стакан молока.

Приготовление супа с беконом и цветной капустой — пошаговый рецепт

Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте в кастрюле до хрустящей корочки. Выложите его на тарелку.

В кастрюле оставьте 2 столовые ложки жира. Бросьте в него нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей. Приправьте солью и перцем и дождитесь, когда овощи станут мягкими. Добавьте измельчённый чеснок, а через 1 минуту насыпьте муку. Готовьте ещё 2 минуты.

Добавьте рубленый тимьян и разделённую на соцветия цветную капусту. Влейте бульон и молоко. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут, пока капуста не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу.

Перед подачей добавьте в суп жареный бекон.

14. Паста примавера — рецепт пасты Primavera с овощами и пармезаном

Фото: Studio 1231 / Shutterstock

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты для пасты примавера

• 350 г капеллини или спагетти;

• оливковое масло;

• 2 стакана соцветий брокколи;

• 450 г жёлтых и красных помидоров черри;

• 250 г маленьких шампиньонов;

• 420 г консервированных артишоков;

• 2 чайные ложки чесночного порошка;

• соль, молотый чёрный перец — по вкусу;

• ¾ стакана тёртого пармезана;

• свежий базилик.

Приготовление пасты примавера — как приготовить пасту с овощами и пармезаном

Разогрейте духовку до 200 °C. Отварите пасту до состояния альденте. Воду из-под макарон перелейте в стакан.

Сбрызните противень оливковым маслом, выложите брокколи, помидоры, грибы. Артишоки достаньте из рассола, слегка просушите и добавьте к остальным ингредиентам.

Приправьте всё молотым чесноком, солью и перцем и отправьте в духовку на 15–20 минут. В середине приготовления содержимое противня надо будет перемешать.

Переложите овощи в кастрюлю с пастой, добавьте пармезан и ½ стакана воды из-под пасты. Поставьте на медленный огонь и энергично перемешивайте, пока не сформируется соус. При необходимости влейте ещё немного воды.

Подавайте с базиликом и тёртым пармезаном.

15. Свиные отбивные с чесноком, розмарином и брюссельской капустой — рецепт отбивных с соусом и запечённой капустой

Фото: food-o-graphy / Shutterstock

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты для свиных отбивных с чесноком, розмарином и брюссельской капустой

• 450 г брюссельской капусты;

• немного оливкового масла;

• соль, чёрный перец — по вкусу;

• 4 свиные отбивные толщиной 2,5 см без костей;

• 4 зубчика чеснока;

• 1 стакан куриного бульона;

• ¼ стакана сливок;

• 1 чайная ложка рубленого свежего розмарина;

• 3 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление свиных отбивных с чесноком и розмарином — пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 210 °C. Разрежьте брюссельскую капусту пополам и положите срезами на противень, смазанный оливковым маслом. Приправьте солью и чёрным перцем. Запекайте 25–30 минут.

На средний огонь поставьте чугунную сковороду, налейте 1 столовую ложку оливкового масла. Свиные отбивные промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите, обжарьте с каждой стороны по 2 минуты. Заверните каждый кусочек в фольгу и выложите на тарелку.

Обжарьте на сковороде рубленый чеснок, пока он не станет мягким. Приправьте 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки чёрного перца. Добавьте бульон и сливки и готовьте на медленном огне 5–10 минут. Затем посыпьте розмарином и тушите ещё 1 минуту.

Выключите огонь и вмешайте в соус сливочное масло. Верните свиные отбивные на сковороду и полейте соусом. Держите их под крышкой, пока не прогреются.

Отбивные подавайте с капустой и соусом.