Собрали для вас изысканные блюда из мяса, рыбы и овощей.
Оглавление
Курица, запечённая с клюквой и апельсином — рецепт курицы на Новый год
Говядина «Веллингтон» от Джейми Оливера — рецепт говядины в слоёном тесте
Куриные отбивные с ананасом — рецепт куриных отбивных с ананасом и сырной корочкой
Курица, запечённая с клюквой и апельсином — рецепт курицы с клюквой и апельсином
Попробуйте сочное мясо с румяной корочкой в пряном ягодном маринаде. Апельсин придаёт курице яркий цитрусовый аромат, а мед в глазури обеспечивает аппетитную карамелизацию корочки.
Фото: Sunny Forest / Shutterstock
Нарубите 2 зубчика чеснока. С одного апельсина снимите цедру мелкой тёркой и выжмите сок.
В блендере соедините подготовленные ингредиенты с 25 г клюквы, 1 ст. ложкой коричневого сахара, 2 ст. ложками оливкового масла, 2 ст. ложками мёда, 1 ст. ложкой бальзамического уксуса, 1/4 ч. ложки соли и щепоткой чёрного перца — получится ароматный маринад для курицы.
Залейте маринадом 4–5 куриных бёдер или голеней и оставьте мариноваться минимум на 1 час, чтобы мякоть впитала ягодно‑цитрусовые нотки.
Слегка смажьте форму маслом, переложите курицу вместе с маринадом и добавьте 50 г клюквы. Запекайте в духовке, разогретой до 190 °C, примерно 30 минут до готовности.
Смешайте по 1 ст. ложке оливкового масла и мёда, смажьте курицу и допеките под грилем ещё пару минут, чтобы образовалась румяная карамельная корочка. Подавайте, украсив дольками апельсина и веточками розмарина.
Красная рыба по‑французски — рецепт запечённой красной рыбы под сырной шапкой
Вариация классического блюда: филе под томатно‑луковой «шапкой» с сыром остаётся нежным и сочным. Репчатый лук даёт аромат, томаты — лёгкую кислинку, а сыр — аппетитную корочку.
Фото: lisaaMC / Depositphotos
Разрежьте 900 г филе красной рыбы на крупные порционные куски. Приправьте солью и перцем со всех сторон и выложите в смазанную маслом форму.
Сверху разложите тонкие ломтики 1–2 помидоров. Крупно порубите 2 головки репчатого лука, смешайте с 3 ст. ложками майонеза и любимой зеленью — это станет сочной начинкой для рыбы.
Покройте помидоры луком с майонезом и посыпьте 150 г тёртого сыра — такая «шапка» придаёт рыбе запечённую золотистую корочку.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 °C, на ~20 минут — до расплавления сыра и полной готовности филе.
Говядина «Веллингтон» от Джейми Оливера — рецепт говядины в слоёном тесте
Роскошное праздничное блюдо по версии британского шефа: сочная говяжья вырезка запекается в слоёном тесте с ароматной начинкой из грибов, куриной печени и овощей. Подача с клюквенным соусом подчеркнёт вкус и придаст празднику торжественность.
Фото: composter‑box@mail.ru / Depositphotos
Натереть 1 кг говяжьей вырезки солью и перцем по вкусу. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте 25 г сливочного масла, 1 ст. ложку растительного масла и пару веточек розмарина.
Обжаривайте вырезку примерно 4 минуты, равномерно поворачивая, чтобы образовалась корочка. Затем переложите мясо на тарелку и дайте отдохнуть.
Порубите 600 г шампиньонов, луковицу и 2 зубчика чеснока. На чистой сковороде растопите ещё 25 г масла и обжаривайте грибы с луком и розмарином 12–15 минут до испарения лишней жидкости.
Добавьте 100 г нарезанной куриной печени и 1 ст. ложку вустерского соуса, обжарьте несколько минут, затем остудите и мелко порубите. Смешайте с 50 г панировочных сухарей, приправьте солью и перцем — это будет начинка «duxelles».
Раскатайте 500 г слоёного теста в прямоугольник, распределите начинку, отступив 4–5 см от краёв. Положите в центр говяжью вырезку, заверните в тесто, защипните края и смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 210 °C около 45 минут до золотистой корочки и нужной прожарки внутри. Подавайте нарезанным крупными ломтями, можно с клюквенным соусом.
Куриные отбивные с ананасом — рецепт куриных отбивных с ананасом и сыром
Если у вас есть банка консервированных ананасов, этот простой рецепт стоит попробовать. Сладкие кольца ананаса отлично сочетаются с нежным куриным филе, а сырная корочка делает блюдо особенно праздничным.
Фото: vkuslandia / Depositphotos
Разрежьте 1 кг филе куриных грудок на порционные куски. Заверните в плёнку и отбейте. Посолите и поперчите по вкусу.
Луковицу нарежьте четвертинками колец. Выложите курицу в форму, смазанную маслом.
Смажьте небольшим количеством майонеза. Сверху разложите лук и кольца ананасов. Посыпьте 150 г тёртого сыра.
Запекайте отбивные в духовке при температуре 180 °C полчаса или чуть дольше.
Утка, запечённая в духовке с яблоками — рецепт запечённой утки с яблоками (утка в духовке)
Птица сперва долго пропитывается солью и специями, а затем запекается с начинкой из фруктов и мёда. Рецепт не быстрый, но он того стоит. Сочная, ароматная, румяная и очень вкусная утка станет главным блюдом на праздничном столе.
Фото: lenyvavsha / Depositphotos
Промойте и подсушите целую утку. Удалите излишки жира.
Натрите 2 столовыми ложками специй для птицы и 2 чайными ложками соли. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 8 часов.
Нарежьте 4 яблока дольками, удалите сердцевины. Смешайте с 1 чайной ложкой молотого чёрного перца и 2 столовыми ложками мёда.
Удалите с птицы плёнку, нафаршируйте начинкой. Плотно заверните в фольгу и поставьте на противень.
Запекайте утку в духовке, разогретой до 200 °C, 1 час. Снизьте температуру до 160 °C и готовьте ещё столько же.
Жюльен с курицей и грибами — рецепт жюльена с курицей и шампиньонами (жюльен с грибами)
Нежнейшее куриное филе в сочетании с шампиньонами, сливочным соусом и румяной сырной корочкой получается удивительно вкусным. Жюльен можно подать и как второе, и как горячую закуску.
Фото: minadezhda / Depositphotos
Отварите 600 г куриного филе в подсоленной воде за 20–30 минут. Остудите.
Нарежьте мясо и 500 г шампиньонов кусочками, 1–2 луковицы — четвертинками колец. Обжаривайте лук 3–4 минуты в сковороде с маслом.
Добавьте грибы и готовьте 5–7 минут, пока не выпарится жидкость. Приправьте солью и перцем. Выложите на тарелку и смешайте с курицей.
Там же обжарьте 1½ столовой ложки муки за минуту, смешайте с 80 г сливочного масла. Влейте 500 мл сливок и, помешивая, варите 5–7 минут до загустения. Посолите и поперчите.
Разложите филе с грибами по кокотницам, залейте соусом, посыпьте 250 г тёртого сыра.
Запекайте жюльен в духовке, разогретой до 180 °C, 20–25 минут.
Жареный лосось с соусом из шампанского — рецепт жареного лосося с шампанским (лосось с соусом)
Роскошное и элегантное блюдо для праздничного ужина. Сочную рыбу идеально дополняет нежный сливочный соус и лопающаяся на языке солёная икра. При этом готовится всё просто и быстро.
Фото: valkyrielynn / Depositphotos
Разрежьте 1 200 г филе лосося поперёк на 6 кусков. Смажьте сковороду кусочком масла, выложите туда рыбу, поставьте на средний огонь.
Влейте 250 мл шампанского, вскипятите. Полейте рыбу горячим вином, посолите по вкусу. Готовьте на слабом огне под крышкой 8–10 минут. Выложите и накройте фольгой.
Порубите пару головок лука‑шалота. В чистой сковороде растопите 20 г сливочного масла, обжаривайте лук 5 минут. Всыпьте 20 г муки, помешивайте пару минут.
Медленно влейте шампанское из‑под рыбы и 200 мл сливок. После закипания уваривайте 1–2 минуты. Приправьте солью и перцем.
Подавайте рыбу с соусом и красной икрой.
Фаршированные куриные грудки с сыром, помидорами и луком — рецепт фаршированных куриных грудок (фаршированные грудки)
Очень простое, но в то же время вкусное и красивое блюдо на Новый год. Используйте любимую смесь специй для курицы, чтобы сделать её ароматнее.
Фото: Elena Hramova / Shutterstock
Нарежьте кружочками 2 помидора и 1 луковицу. Натрите 100 г сыра.
На 4 филе куриных грудок сделайте продольные надрезы. Смешайте 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку приправы для курицы, соль и чёрный перец.
Смажьте смесью курицу. Внутрь положите овощи и сыр.
Запекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.
Фаршированный гусь с изюмом и яблоками — рецепт фаршированного гуся с изюмом (гусь с яблоками)
Необычная кисло‑сладкая начинка с сухофруктами, сельдереем и яблочным сидром делает запечённого гуся очень вкусным. Румяная птица будет отлично смотреться на новогоднем столе.
Фото: skylinefree / Depositphotos
Промойте целого гуся, подсушите, удалите лишний жир. Натрите солью внутри и снаружи, оставьте на полчаса.
Мелко порубите луковицу и пару стеблей сельдерея. Слегка обжарьте с 2 столовыми ложками сливочного масла. Выложите.
Очистите 3–4 яблока, нарежьте фруктовую мякоть и 7–8 ломтиков белого хлеба.
Смешайте зажарку, яблоки, хлеб, 300 г изюма и пару столовых ложек сахара. Взбейте 2 яйца, 120 мл яблочного сидра и столько же воды. Добавьте в начинку.
Нафаршируйте гуся. Выложите на противень грудкой вверх. Запекайте около 3 часов при температуре 175 °C.
Стейки в винном маринаде — рецепт стейков в вине (маринад для стейков)
После очень долгого маринования мясо становится невероятно нежным и напитывается ярким вкусом. Соевый соус, чеснок и лук дарят ...
говядине притягательный аромат. При этом жарятся стейки быстро: около 10 минут.
Фото: aleksandrtalancev51@gmail.com / Depositphotos
Смешайте 240 мл красного сухого вина, 1 столовую ложку соевого соуса, 60 мл оливкового масла, 2 чайные ложки сушёного чеснока, по чайной ложке соли, чёрного перца и сушёного лука.
Положите в пакет 2 стейка из говядины, влейте маринад, завяжите и встряхните. Оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Обжаривайте на сковороде‑гриль по 3 минуты с каждой стороны на большом огне. Сделайте средний огонь и готовьте 4 минуты, несколько раз перевернув.
Куриные голени в тесте — рецепт куриных голеней в слоёном тесте (горячее на Новый год)
Внутри хрустящего мешочка из слоёного теста спрятано и сочное мясо, и гарнир из нежного пюре с ароматными грибами. Отличный вариант для праздничного горячего.
Фото: Nikolay_Donetsk / Depositphotos
Очистите и крупно нарежьте 750 г картофеля. Положите в кастрюлю вместе с 2 очищенными зубчиками чеснока и 3 лавровыми листьями. Залейте водой и отварите до мягкости.
Натрите солью и чёрным перцем 6 куриных голеней. Обжаривайте их с маслом по 7–8 минут с каждой стороны. Выложите.
Мелко порубите 2 луковицы и 300 г шампиньонов. Обжаривайте лук с маслом 3–4 минуты. Закиньте грибы и готовьте 7–8 минут. Посолите и поперчите.
С картошки слейте воду, уберите лаврушку. Добавьте 50 мл молока и 30 г сливочного масла, помните толкушкой.
Добавьте в пюре рубленый укроп, шампиньоны, щепотку мускатного ореха, соль и чёрный перец.
Разрежьте 500 г слоёного теста на 6 прямоугольников. Раскатайте в лепёшки диаметром 15–20 см.
В центр выложите по 2–3 столовые ложки пюре, поставьте голень костью вверх. Соберите края и закрепите шпагатом.
Выложите на противень с пергаментом. Смажьте тесто взбитым яйцом. Косточки закройте фольгой. Запекайте 30–35 минут при температуре 180 °C.
Фаршированный карп — рецепт фаршированного карпа с лимоном и овощами (запечённая рыба)
Рыба запекается с луком, морковью и лимоном и получается невероятно вкусной. Подавать её лучше всего с гарниром из овощей.
Фото: teresaterra / Depositphotos
Очистите карпа, выпотрошите, удалите жабры. Промойте. Натрите снаружи и внутри солью, перцем и специями для рыбы.
Нарежьте 1–2 луковицы полукольцами, морковь — тонкими кружочками. Посолите и поперчите овощи.
С лимона срежьте несколько ломтиков. Из остального фрукта выжмите сок. Полейте рыбу внутри и снаружи.
Вложите в карпа овощи и выжатый лимон. Оставьте на 20–25 минут.
Сделайте на рыбе несколько разрезов, вставьте лимонные дольки. Положите на противень с фольгой, полейте 100 мл растительного масла. Накройте фольгой.
Запекайте 40–50 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
Косички из свиной вырезки — рецепт косичек из свиной вырезки с горчично‑медовым маринадом
Попробуйте приготовить необычные косички вместо привычных отбивных. Мясо выглядит очень эффектно, а после маринования с горчицей и мёдом становится нежным и особенно вкусным.
Фото: Elena Veselova / Shutterstock
Разделите вдоль пополам 2 свиные вырезки. На каждой половине сделайте два продольных разреза, на несколько сантиметров не доходя до конца.
Раскройте веером, покройте плёнкой и отбейте.
В пакете смешайте по 2 столовые ложки растительного масла и зернистой горчицы, 3 столовые ложки мёда, сок половины лимона, 2 измельчённых зубчика чеснока, соль и перец.
Добавьте мясо, завяжите и потрясите. Оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
Заплетите заготовки в косички, закрепите зубочистками. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Убавьте его и готовьте под крышкой 10 минут. Удалите зубочистки.
Рулетики из бекона с сыром и шпинатом — рецепт рулетиков из бекона с сыром
Лёгкий и быстрый вариант горячего блюда. В оболочке из румяного копчёного бекона зелень становится намного аппетитнее. Обязательно возьмите хороший сыр, чтобы получилось вкуснее.
Фото: topntp / Depositphotos
Порубите 200 г шпината. Натрите 80 г сыра. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжаривайте зелень несколько минут.
Смешайте с сыром, посолите и поперчите по вкусу.
На доске разложите внахлёст несколько ломтиков бекона. Положите начинку на один край и сверните в рулетик. Сделайте ещё несколько штук.
Запекайте около 15 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
Фаршированная курица с клюквой и фисташками — рецепт фаршированной курицы с клюквой и фисташками
Действительно интересное сочетание ингредиентов в начинке.
Фаршированная курица с клюквой и фисташками
Фото: timolina / Depositphotos
Мелко нарежьте луковицу и зубчик чеснока. Порубите 30 г несолёных фисташек.
Разогрейте столовую ложку растительного масла. Обжаривайте подготовленные ингредиенты и 40 г сушёной клюквы 8–10 минут. Чуть‑чуть остудите.
Измельчите небольшой пучок петрушки. Взбейте 2 яйца. Добавьте к начинке вместе с 120 г белых хлебных крошек, солью и перцем.
Нафаршируйте курицу. Закрепите зубочистками, свяжите ножки. Натрите маслом, посолите и поперчите.
Запекайте 70–80 минут при температуре 190 °C.
Голень индейки в рукаве — рецепт голени индейки в рукаве с маринадом
Маринад для птицы готовится всего из трёх ингредиентов — горчицы, соевого соуса и душистого мёда. Но мясо долго настаивается в нём, поэтому получается сочным и вкусным.
Голень индейки, запечённая в рукаве
Фото: Andrii Ridnyi / Shutterstock
Смешайте по 1 столовой ложке дижонской горчицы, соевого соуса и мёда.
Покройте 1 голень индейки маринадом, в том числе под кожей, насколько это возможно.
Накройте крышкой и уберите в холодильник на 6–8 часов или больше.
Оставьте при комнатной температуре на полчаса. Поместите в рукав для запекания, завяжите.
Запекайте 60–80 минут при температуре 180 °C. Для румяной корочки разрежьте пакет и готовьте ещё 10 минут при 200 °C.
Отбивные из куриного филе с грибами и сыром — рецепт отбивных для праздничного стола
Приготовьте на Новый год нежное мясо с шампиньонами, луком, сметаной и румяной сырной корочкой. Блюдо очень простое, но при этом вкусное. Можно украсить его зеленью, чтобы сделать ещё красивее.
Отбивные из куриного филе с грибами и сыром
Фото: A. Zhuravleva / Shutterstock
Нарежьте 300 г шампиньонов ломтиками, луковицу — мелкими кусочками.
Обжаривайте грибы с маслом, пока из них не выпарится жидкость. Закиньте лук, готовьте 3–4 минуты. Добавьте соль, чёрный перец и 3 столовые ложки сметаны.
Разрежьте вдоль пополам 3 филе куриных грудок. Накройте плёнкой и отбейте. Натрите солью и перцем.
Выложите курицу в форму, смазанную маслом. Покройте грибами и посыпьте 200 г тёртого сыра.
Запекайте около 25–30 минут при температуре 180 °C.
Апельсиново-имбирные утиные грудки в духовке — рецепт утиных грудок с цитрусом и имбирём
После маринования в свежевыжатом цитрусовом соке с имбирём, чесноком, соевым соусом и анисом утка получается необыкновенно нежной и ароматной. Добавьте кусочки апельсина при подаче, чтобы блюдо смотрелось праздничнее.
Апельсиново-имбирные утиные грудки, запечённые в духовке
Фото: Wiktory / Depositphotos
Выжмите сок из апельсина. Натрите небольшой кусочек имбиря. Измельчите зубчик чеснока. Смешайте всё с 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 чайной ложкой коричневого сахара.
Сделайте надрезы на 2 утиных грудках, сложите в миску. Добавьте маринад и 3 звёздочки аниса (бадьяна). Закройте крышкой и уберите в холодильник на 2–3 часа или больше.
Обжаривайте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны в сковороде с маслом на огне выше среднего.
Переложите в форму для запекания кожей вверх. Полейте остатками маринада. Запекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
Свинина по‑французски с луком и сыром — классический рецепт свинины по-французски
Это один из самых популярных рецептов знаменитого блюда. Мясо под луково‑сырной корочкой получается очень нежным и сочным. Готовится действительно быстро и просто.
Свинина по-французски с луком и сыром
Фото: NoirChocolate / Depositphotos
Нарежьте 600 г свинины плоскими порционными кусками. Покройте плёнкой и отбейте. Натрите солью и чёрным перцем.
Нарежьте 2 луковицы кольцами или полукольцами. Натрите 200 г сыра.
Выложите мясо в смазанную маслом форму в один слой. Немного смажьте майонезом. Покройте луком и сыром.
Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30–35 минут.
Лосось «Веллингтон» — рецепт лосося под тестом со шпинатом и грибами
Нестандартный вариант известного блюда, которое обычно готовится из мяса. Рыба запекается под румяной корочкой из теста вместе со шпинатом, жареными шампиньонами и луком.
Лосось «Веллингтон»
Фото: g_ivanna.ukr.net / Depositphotos
Мелко нарежьте 5–7 шампиньонов и луковицу. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Порубите 100 г шпината или чуть больше.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 чайную ложку растительного. Обжаривайте грибы 3–5 минут, затем столько же — с луком.
Закиньте чеснок, а через 30 секунд — шпинат. Спустя 3–4 минуты добавьте 30 г тёртого пармезана, 1–2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г крем‑сыра, соль и чёрный перец по вкусу. Снимите с плиты.
Снимите с кожи 300 г лосося. Удалите крупные кости. Посолите и поперчите.
Немного раскатайте 250 г слоёного теста. В середину выложите грибную массу, сверху положите рыбное филе. Оставляйте большие отступы со всех сторон.
Заверните края теста по направлению к центру, чтобы получился свёрток с рыбой внутри. Выложите швом вниз на противень с пергаментом.
Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте тесто, сделайте на нём надрезы в виде сеточки. Снова покройте яйцом.
Выпекайте рыбу 20–25 минут при температуре 220 °C.
Перепёлки с беконом, запечённые в духовке — рецепт перепёлок с козьим сыром и розмарином
Румяные миниатюрные перепёлки с ароматом пряных трав и аппетитной сырной начинкой точно станут главным блюдом на новогоднем столе. Отличный вариант, чтобы побаловать себя и близких на праздник.
Фото: chudo2307 / Depositphotos
Разрежьте 4 зубчика чеснока на крупные кусочки. Смешайте с 1 чайной ложкой сушёного тимьяна и 60 мл оливкового масла. Оставьте на 10–15 минут.
Натрите 8 перепёлок солью и чёрным перцем, затем покройте подготовленной смесью. Заверните в пакет и уберите в холодильник на пару часов или больше.
Подготовьте 200 г мягкого козьего сыра. Нафаршируйте им птиц, добавьте внутрь по веточке свежего розмарина. Оберните каждую ломтиком бекона. Свяжите ножки.
Выложите на противень, смазанный маслом. Запекайте 15–20 минут в духовке, разогретой до 250 °C.
Куриные грудки, фаршированные ветчиной и помидорами — рецепт фаршированных куриных грудок с чесночным маслом
Чесночное масло придаёт мясу потрясающий аромат. Томаты делают филе более сочным, а ветчина добавляет яркие нотки во вкус блюда.
Фото: myviewpoint / Depositphotos
Нарежьте 2 помидора и 100 г ветчины тонкими ломтиками. Натрите 150 г сыра.
Измельчите 3–4 зубчика чеснока, смешайте с 60 г сливочного масла.
Сделайте продольные глубокие надрезы на 6 филе куриных грудок. Раскройте, накройте плёнкой и отбейте.
Смажьте мясо изнутри чесночным маслом. На одну половину положите ветчину, немного сыра и томаты. Половину сыра оставьте. Накройте второй половиной.
Смажьте растительным маслом форму и поместите туда грудки. Запекайте 20 минут при температуре 200 °C. Посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.
Запечённый гусь в медово-апельсиновой глазури — рецепт праздничного гуся с медом и апельсином
Цитрус, мёд, херес, чеснок и ароматные специи придают птице просто неповторимый вкус и аромат. Такое блюдо наверняка станет хитом на праздничном столе.
Фото: composter‑box@mail.ru / Depositphotos
Соедините 1 столовую ложку китайской смеси «5 специй», 1 чайную ложку молотого чёрного перца, 2 столовые ложки хереса, 3 измельчённых зубчика чеснока.
Натрите целого гуся внутри и снаружи подготовленной смесью и 6 столовыми ложками морской соли крупного помола. Нарежьте апельсин на четвертинки и нафаршируйте ими птицу.
Уберите в холодильник на 12 часов или целые сутки.
Смешайте 3–4 столовые ложки жидкого мёда, по 2 столовые ложки хереса и апельсинового сока. Подогревайте, пока мёд не растворится.
Сделайте в коже гуся проколы ножом. Положите грудкой вниз в форму с решёткой на дне. Готовьте 1 час в духовке, разогретой до 160 °C.
Слейте жир из формы. Переверните птицу и запекайте ещё столько же. Уберите жир.
Установите температуру 200 °C. Покройте гуся половиной медовой глазури и готовьте 15 минут. Смажьте остальной глазурью и запекайте 15–20 минут.
Выньте из духовки и накройте фольгой на 15 минут.
Картошка в беконе, фаршированная сыром — рецепт картофеля в беконе с четырьмя сырами
В этом блюде аж 4 разных вида сыра: плавленый, творожный и фета — внутри и твёрдый — снаружи. Корочка из румяного бекона идеально дополняет овощи и дарит потрясающий аромат. Такой картофель станет необычным и запоминающимся гарниром.
Фото: AS Food studio / Shutterstock
Измельчите 5–6 зубчиков чеснока. Половину смешайте с 2 чайными ложками итальянских трав, ¹⁄₂ чайной ложки паприки и 4 столовыми ложками растительного масла.
Помойте 8–10 одинаковых клубней картофеля. Смажьте подготовленным маслом. Заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 30–35 минут.
Разомните вилкой 100 г феты. Смешайте с 250 г плавленого сыра, 100 г творожного сыра, 3 столовыми ложками майонеза, оставшимся чесноком и молотым чёрным перцем.
Немного остудите картошку. Срежьте узкие концы. Сверху аккуратно вырежьте мякоть чайной ложкой. Нафаршируйте сырной массой.
Оберните овощи беконом и закрепите зубочистками. Поместите в форму. Готовьте 15–20 минут при температуре 160 °C. Посыпьте 100 г тёртого сыра и запекайте ещё 10 минут.
Фаршированная красная рыба, запечённая в духовке — рецепт фаршированного лосося со шпинатом и тремя сырами
Внутри рыбы — нежная начинка из шпината с тремя видами сыра и тонким ароматом чеснока. Перед таким блюдом точно сложно устоять.
Фото: Azra H / Shutterstock
Порубите 150 г шпината. Разогрейте 2 чайные ложки растительного масла. Готовьте шпинат, пока он немного не увянет.
Добавьте 1 измельчённый зубчик чеснока, по ¹⁄₄ чайной ложки соли и молотого чёрного перца. Смешайте с 4 столовыми ложками крем‑сыра, 30 г тёртого пармезана и 80 г моцареллы.
Подготовьте 4 филе лосося или другой красной рыбы. Сделайте на каждом глубокий надрез, чтобы получился карман. Посолите и поперчите внутри и снаружи. Наполните сырной массой.
Выложите в форму, смазанную маслом. Полейте 2 чайными ложками растительного масла. Положите несколько лимонных ломтиков.
Запекайте в духовке, разогретой до 220 °C, в течение 10–15 минут.
Куриные шашлычки на шпажках в духовке — рецепт маринованных куриных шашлычков с мёдом и соевым соусом
Курица, замаринованная с соевым соусом, мёдом и чесноком, получается нежнейшей и ароматной, а сладкий перец добавляет блюду сочные нотки.
Фото: timolina / Depositphotos
Измельчите 3 зубчика чеснока. Смешайте с 3 столовыми ложками растительного масла, 100 г жидкого мёда, ¹⁄₂–1 чайной ложкой молотого чёрного перца и 80 мл соевого соуса.
Нарежьте 3–4 филе куриных грудок средними кусочками. Залейте маринадом, перемешайте и оставьте под плёнкой в холодильнике на 30–60 минут.
Замочите длинные деревянные шпажки в воде на 15–20 минут. Нарежьте пару болгарских перцев такими же кусочками, как мясо.
Чередуя, нанижите курицу и овощи на шпажки. Смажьте маринадом. Выложите на форму так, чтобы края шпажек были на краях формы.
Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, 15–20 минут.
Фаршированная дорадо в духовке — рецепт запечённой дорадо с грибами, креветками и мидиями
В этом блюде очень интересная начинка: жареные грибы, лук, креветки и мидии, тушенные в сливках. Поэтому простая запечённая рыба получается действительно изысканной и вкусной.
Фото: izikMD / Shutterstock
Залейте 100 г очищенных креветок кипятком на 1 минуту. Отварите 100 г мидий за 2–3 минуты.
Мелко порубите луковицу и 4–5 шампиньонов. Обжаривайте лук с 2 столовыми ложками растительного масла 5–6 минут. Выложите.
Закиньте грибы и готовьте 7–10 минут. Добавьте морепродукты и лук. Влейте 100 мл сливок, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
Доведите до кипения, снимите с огня, введите измельчённый зубчик чеснока.
Очистите 2 дорадо, удалите жабры. По спине сделайте два параллельных надреза с двух сторон от хребта, не доходя до хвоста несколько сантиметров.
С двух сторон обрежьте хребет кухонными ножницами. Аккуратно удалите хребет вместе с костями, а также внутренности с тёмной плёнкой. Промойте и подсушите рыбу.
Сделайте 2 лодочки из фольги. Смажьте маслом, положите туда рыбу. Наполните начинкой.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут. За 5 минут до конца посыпьте 100 г тёртого сыра.
Мясо по‑французски с соусом бешамель — рецепт мяса по-французски с молочным соусом и грибами
Простой молочный соус сделают любимое блюдо гораздо нежнее, а шампиньоны подарят ещё более приятный аромат. Отличный вариант, если не хотите делать мясо по‑французски с майонезом.
Фото: Cesarz / Shutterstock
Нарежьте 250 г шампиньонов пластинками, 1–2 луковицы — небольшими кусочками.
Обжарьте лук с маслом до мягкости. Закиньте грибы и готовьте 2–3 минуты.
Нарежьте 800 г свинины крупными порционными кусками. Накройте плёнкой и отбейте. Натрите солью и чёрным перцем.
Выложите мясо в форму, смазанную маслом. Сверху поместите грибы с луком.
Растопите в сковороде 50 г сливочного масла. Всыпьте 1¹⁄₂–2 столовые ложки муки и перемешивайте 1 минуту. Не останавливаясь, медленно влейте 500 мл молока.
Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом. Готовьте ещё немного до загустения.
Залейте свинину соусом бешамель. Посыпьте 150 г тёртого сыра.
Запекайте при температуре 180 °C около 35–40 минут.
Кролик, запечённый в духовке с чесноком и вином — рецепт кролика в маринаде из вина и чеснока
Для этого блюда потребуется всего несколько ингредиентов. Мясо получится ароматным и достаточно мягким. Простой, но в то же время вкусный вариант для праздника.
Фото: NoirChocolate / Shutterstock
Разделайте кролика на порционные куски.
Измельчите 4 зубчика чеснока. Смешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла, 80 мл сухого белого вина, 1 чайной ложкой соли и молотым чёрным перцем по вкусу.
Выложите мясо в пакет, залейте маринадом, завяжите и потрясите. Уберите в холодильник на 3–4 часа.
Дайте полежать мясу при комнатной температуре полчаса. Выложите в форму, влейте маринад из пакета и 150 мл тёплой воды. Добавьте 4 целых зубчика чеснока и 2–3 веточки свежего розмарина.
Запекайте при температуре 200 °C 40–50 минут. За это время несколько раз переверните и полейте жидкостью со дна формы.
Кальмары с рисом в томатном соусе — рецепт запечённых кальмаров с рисом
Полноценное горячее, к которому не понадобится гарнир.
Фото: starets / Shutterstock
Измельчите 2 луковицы и 2 зубчика чеснока. Обжаривайте лук несколько минут с 2 столовыми ложками растительного масла.
Добавьте чеснок, 100 мл томатного соуса, 50 мл белого вина, 120 г сухого риса, рубленую зелень, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Влейте 150 мл воды и тушите под крышкой 10 минут на маленьком огне.
Подготовьте 1 кг очищенных кальмаров. Одного мелко порубите и введите в рис. Спустя 5 минут снимите с плиты.
Нафаршируйте остальных кальмаров начинкой. Если нужно, скрепите края зубочистками. Выложите в форму.
Натрите 1 морковь. Добавьте к ней по 150 мл томатного соуса и воды, соль и перец. Залейте соусом морепродукты, сбрызните оливковым маслом.
Поместите в духовку, разогретую до 220 °C. Когда жидкость закипит, готовьте ещё около 20 минут.
Куриные рулетики с соусом песто — рецепт куриных рулетиков с моцареллой и песто
Наполните филе куриной грудки тянущейся моцареллой и ароматным соусом песто, а сверху добавьте крошку из сухарей с сыром. Получится вкусно и красиво.
Фото: Wiktory / Shutterstock
Сделайте на 4 филе куриных грудок продольные разрезы. Раскройте и отбейте, накрыв плёнкой. Натрите солью и перцем.
Смешайте по 60 г тёртой моцареллы, песто и сметаны. Положите начинку на курицу, сверните в рулетики, закрепите зубочистками.
Выложите в форму. Соедините 50 г панировочных сухарей, 50 г тёртого сыра и рубленую зелень. Посыпьте рулетики.
Готовьте 25–30 минут при температуре 200 ℃.
Курица в сливочном соусе с вялеными помидорами — рецепт курицы в сливочном соусе
Сливочно-сырный соус получается очень нежным, а томаты добавляют блюду яркие солоноватые нотки.
Фото: from my point of view / Shutterstock
Натрите солью и перцем 4 филе куриных грудок. Растопите в сковороде сливочное масло, обжаривайте курицу по 5–7 минут с обеих сторон. Выложите и оставьте под фольгой.
Измельчите 3 зубчика чеснока, нарежьте 60 г вяленых помидоров, натрите 70–80 г сыра.
В масле, которое осталось в сковороде, чуть-чуть обжарьте чеснок. Влейте 240 мл куриного бульона и 180 мл жирных сливок. Добавьте томаты, сыр, соль и перец.
Доведите до кипения и тушите 5 минут. Положите в соус филе и готовьте ещё пару минут. Украсьте базиликом.
Гнёзда из фарша с сыром и перепелиными яйцами — запечённые гнёзда из фарша рецепт
Похоже на котлеты, но красивее и ещё вкуснее.
Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock
Срежьте корочки с 3–4 ломтиков батона, мякиш поломайте и залейте 100 мл молока. Оставьте на 5 минут или чуть дольше.
Натрите луковицу. Взбейте 1 куриное яйцо. Смешайте с 600 г фарша, хлебом, солью и перцем. Отбейте, несколько раз приподнимая и бросая в миску.
Разделите на несколько частей, сделайте шарики и сплющите. Застелите противень фольгой, смажьте маслом и выложите заготовки. Сделайте в них углубления.
Запекайте 25–30 минут при температуре 200 ℃. Поместите в углубления тёртый сыр и по одному перепелиному яйцу. Посолите. Готовьте ещё 7–10 минут.
Куриные окорочка, запечённые с мёдом и соевым соусом — маринад для курицы
Потребуется минимум усилий, но курица будет вкусной, красивой, с румяной корочкой.
Фото: larik_malasha / Shutterstock
Соедините 60–70 мл соевого соуса и по 2 столовые ложки бальзамического уксуса и мёда. Можно добавить сушёный чеснок.
Положите в пакет 3–4 куриных окорочка, влейте маринад, завяжите и потрясите. Оставьте в холодильнике хотя бы на пару часов.
Выньте курицу, положите в форму, влейте остатки маринада из пакета и немного горячей воды.
Запекайте около 45 минут при температуре 190 ℃.
Отбивные по‑милански — итальянский рецепт отбивных (котлета по‑милански)
Подайте на праздник нежную телятину в хрустящей сырной панировке.
Фото: lenyvavsha/ Depositphotos
Разрежьте 360 г телятины пополам и отбейте.
Смешайте 45 г тёртого пармезана, 120 г панировочных сухарей, соль и перец. Взбейте 1 яйцо и 2 столовые ложки воды.
Обваляйте мясо в муке, окуните в яйцо и покройте сухарями. Жарьте в масле на сильном огне по 1½ минуты с двух сторон, пока телятина не подрумянится.
Говядина, запечённая в соли — рецепт запечённой в соли говядины
Мясо получится нежным и сочным. Кстати, вы можете регулировать степень прожарки.
Фото: Kesu01 / Depositphotos
Поперчите 900 г говяжьей вырезки по вкусу. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде на огне выше среднего. Подрумяньте говядину со всех сторон, выложите на тарелку и дайте остыть.
Смешайте 350 г крупной морской соли, 250 мл воды и 2–3 веточки розмарина до консистенции мокрого песка. Выложите массу тонким слоем на противень, сверху поместите кусок вырезки и засыпьте оставшейся соляной смесью.
Запекайте говядину в духовке при температуре 120 градусов около 45–60 минут до прожарки medium (температура внутри мяса должна достигнуть 48 градусов). Увеличьте время приготовления, если хотите получить более прожаренную говядину.
После запекания достаньте мясо из духовки. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре и освободите кусок от соляного панциря.
Жареный карп в маринаде из соевого соуса — рецепт маринада и жарки карпа
Особой пикантности хрустящим рыбным кусочкам придают лимонно-чесночные нотки.
Фото: Yaroshenko Maryna / Shutterstock
Нарежьте одну потрошёную тушку карпа на порционные куски. Немного посолите и поперчите каждый с обеих сторон.
В отдельной посуде смешайте 100 мл соевого соуса, 3 столовые ложки растительного масла и луковицу, нарезанную полукольцами. Залейте рыбу этим маринадом и отправьте в холодильник на 3 часа.
Обваляйте кусочки карпа в муке и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Измельчите 1 пучок укропа и 2 зубчика чеснока. Смешайте ингредиенты с 4 столовыми ложками лимонного сока. Полейте заправкой рыбу при подаче.
Куриное филе, запечённое в ореховой панировке — рецепт куриного филе в ореховой панировке
Хрустящая корочка выглядит оригинально и делает мясо более сочным.
Куриное филе, запечённое в ореховой панировке
Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock
Куриное филе в ореховой панировке — рецепт запечённого куриного филе
Измельчите 100 г пекана или грецких орехов. Смешайте их с ½ чайной ложки соли, 100 г панировочных сухарей панко, 1 столовой ложкой сушёного тимьяна и 1 столовой ложкой молотого чеснока, а также молотым чёрным перцем по вкусу.
Разрежьте 2 филе куриной грудки вдоль пополам. Посолите и поперчите мясо по вкусу. Слегка взбейте 2 яйца. Обмакните каждый кусочек птицы сперва в яичную смесь, затем в панировку. Выложите курицу в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут. Затем переверните грудки и запекайте ещё 10–12 минут.
Рецепт ароматной свинины с горчицей в духовке — свинина в горчичной корочке
Простой и быстрый рецепт ароматной свинины в духовке — отличное горячее блюдо на Новый год или когда к вам внезапно пришли гости на пороге.
Ароматная свинина с горчицей в духовке
Фото: sweet marshmallow / Shutterstock
Смешайте 2–3 зубчика прессованного чеснока с 2 столовыми ложками оливкового масла, 50 г зернистой горчицы и 1 столовой ложкой смеси итальянских трав.
Посолите и поперчите 500 г свинины со всех сторон по вкусу. Обмажьте мясо приготовленной горчичной смесью. Положите свинину в форму и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 35 минут. Дайте запечённой свинине отдохнуть 5–10 минут, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте.
Рулет из индейки с клюквой, курагой и сыром — рецепт рулета из индейки с начинкой
Рулет из индейки с клюквой, курагой и сыром удивит гостей интересной подачей и необычной кисло‑сладкой начинкой.
Рулет из индейки с клюквой, курагой и сыром
Фото: Jacek Chabraszewski / Shutterstock
Разрежьте 1–1,3 кг грудок индейки вдоль, не прорезая полностью. Раскройте, как книгу, накройте плёнкой и отбейте мясо до толщины 2–3 см. Натрите птицу солью и молотым чёрным перцем по вкусу с обеих сторон, а сверху смажьте 2 столовыми ложками дижонской горчицы.
Нарежьте 500 г шампиньонов, 5 штук кураги и несколько стеблей зелёного лука на мелкие кусочки. Разогрейте сковороду с 3 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте нарезанные ингредиенты вместе с 120 г клюквы около 5 минут. Снимите начинку с огня, смешайте с ½ мелко порубленного пучка петрушки, 1 чайной ложкой коричневого сахара и 100 г измельчённой феты.
Выложите начинку по центру филе и сверните мясо рулетом. Свяжите заготовку кулинарной нитью в нескольких местах вдоль и в одном поперёк. Положите рулет швом вниз в форму для запекания. Влейте в посуду 120 мл воды и добавьте 60 г сливочного масла.
Накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте рулет в разогретой до 190 °C духовке в течение 1 часа, пару раз поливая мясо жидкостью из формы. В конце снимите крышку или фольгу и запекайте ещё 15 минут до полной готовности.
Этот материал впервые был опубликован в ноябре 2023 года. В декабре 2025-го мы обновили текст.
Комментарии (0)
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев…