Что стоит попробовать в Таиланде: лучшие блюда тайской кухни и советы туристам

Что стоит попробовать в Таиланде: тайская кухня, стритфуд и популярные блюда

Тайская кухня — не менее знаменитая часть путешествия по Таиланду, чем пляжи и храмы. Сильные ароматы, сочетание остроты, кислинки и сладости делают местную еду одним из главных гастрономических впечатлений. Даже если вы предпочитаете привычные европейские блюда, стоит дать шанс том яму или пад таю — возможно, это станет вашим любимым открытием.

5 фактов о тайской кухне: специи, воки, скорость приготовления и стритфуд

В тайской кухне активно используют непривычные для многих специй: лемонграсс, галангал (аналог имбиря), много чеснока и перца чили. Еще один ключевой ингредиент — свежее кокосовое молоко, которое придает блюдам мягкость и аромат.
Три «кита» тайской кухни — скорость, острота и свежесть. Блюда обычно готовят быстро: 10–15 минут на сильном огне, что помогает сохранить текстуру и полезные вещества ингредиентов.
Многие блюда готовят в воке — глубокой сковороде, где ингредиенты быстро обжаривают и постоянно перемешивают. Это обеспечивает равномерную прожарку и насыщенный вкус.
Тайский стритфуд и рынки часто популярнее даже престижных ресторанов. Уличные лотки (макашницы) предлагают свежеприготовленную еду для всех слоев населения: от бизнесменов до туристов с рюкзаками.
Цены на еду в Таиланде в целом доступны: стритфуд особенно дешев, а ужин в хорошем ресторане в туристическом центре редко приводит к значительным тратам.

10 блюд Таиланда, которые обязательно стоит попробовать: том ям, пад тай, карри и десерты

Том ям — визитная карточка тайской кухни
Пряный суп том ям сочетает сладкое, кислое, соленое и острое в одном блюде. Готовят его на кокосовом молоке с множеством пряных трав и специй. Популярны версии с креветками и с курицей.
Совет туристу: при первом заказе попросите вариант чуть менее острый (little spicy). Рис помогают снизить жгучесть во рту и часто подают отдельно.
Пад тай — рисовая лапша, популярный стритфуд
Пад тай — одно из самых узнаваемых тайских блюд: рисовая лапша, обжаренная в соусе с яйцом, ростками сои, тофу и креветками. Это повсеместный бестселлер — от пляжных лотков до ресторанов.
Манго стики райс — десерт и необычное сочетание сладкого риса с манго
Клейкий рис варят в кокосовом молоке и подают с кусочками свежего манго. Десерт очень сладкий — стоит заказать чай или воду к столу.
Тайское карри — красное, желтое, зеленое
Карри в Таиланде — это паста, а не сухая специя. Пасты делают вручную: красная, желтая и зеленая (зелёная — самая острая). Карри тушат в кокосовом молоке с мясом или овощами и подают с рисом. Пасты удобно покупать в герметичной упаковке в супермаркетах, чтобы привезти домой.
Том кха — тайский кокосовый суп с мягкой кислинкой
Том кха и том ям оба готовят на кокосовом молоке, но это разные блюда по вкусу и аромату: том кха обычно мягче и сливочнее. Слово «том» в тайском означает «варить».
Сом там — острый салат из зеленой папайи
Хрустящая папайя, фасоль, арахис, помидоры и острый соус на основе чили, чеснока и лайма. Это яркая и острая закуска — к ней часто подают рис, чтобы смягчить остроту.
Массаман-карри — насыщенное карри с картофелем и орехами
Массаман отличается от классического карри добавлением картофеля и орехов (кешью или арахис). Можно заказать мясной вариант или вегетарианский с тофу или грибами. Плотное и сытное блюдо, часто отмеченное в международных рейтингах.
Кхау пхат — жареный тайский рис
Простой, но очень популярный вариант: рис обжаривают с яйцом, специями и добавками по выбору (креветки, курица, свинина). Секретный штрих — креветочная паста. Это одно из немногих нескорых блюд в местной кухне.
Спринг-роллы — тайская версия роллов
Тайские спринг-роллы часто содержат грибы и морковь, подаются с острым соусом на основе чили. Есть и сладкие варианты, например, с бананом — отличное уличное лакомство.
Ям вун сен — стеклянный салат с лапшой
Является скорее салатом: прозрачная (стеклянная) рисовая лапша с овощами, орехами и рыбным соусом. Часто добавляют морепродукты или фарш. Вкус — с приятной кислинкой и сильной остротой.

Что еще стоит попробовать в Таиланде: рыба, овощи, морепродукты и фруктовые шейки

Рыбу. Во многих регионах рыбу готовят в соли или на гриле — она быстро пропекается и остается сочной внутри.

Овощи. Быстрая обжарка в воке с разными соусами делает овощные блюда яркими и ароматными; сочетания зависят от фантазии повара.

Морепродукты. Вдоль побережий и на рынках можно устроить дегустацию шашлычков и гриль-блюд из свежих креветок, кальмаров и рыбы.

Фруктовые шейки и смузи. В Таиланде фрукты свежие круглый год — попробовать ароматный манговый или кокосовый шейк хотя бы раз в день — отличная идея.

Что не стоит есть в Таиланде: риски и рекомендации по безопасности

«Столетние» утиные яйца. Это специфический деликатес, который не всем подходит: внешний вид и необычный вкус могут плохо сказаться на желудке непривычного человека.

Жареные насекомые. Их можно попробовать ради эксперимента, но по вкусу это скорее пикантная закуска — структура хрустящая, аромат острый. Тратить на них много времени и денег не обязательно.

Слишком много морепродуктов в первые дни. Нагрузка на организм большим количеством белка может вызвать неприятные симптомы, поэтому в первые дни разумно не переедать креветок, кальмаров и других морепродуктов.