Куриное филе с лечо — рецепт запекания курицы для быстрого ужина
Курица — универсальный продукт, который нравится многим и быстро готовится, поэтому идеально подходит для будничного ужина. Если дополнить филе домашним лечо, получится яркое и сочное блюдо с минимальными усилиями.
Куриное филе с лечо (gastronom.ru)
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
куриное филе — 700 г
консервированное лечо — 500 г
репчатый лук — 100 г
чеснок — 3 зубчика
маслины без косточек — 50 г
каперсы — 1 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 20 г
белое сухое вино — 100 мл
смесь сушеных итальянских трав
кинза или петрушка для украшения
сахар
соль
свежемолотый черный перец
Куриное филе нарежьте на средние кусочки или толстые брусочки. Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами, чеснок порубите. Маслины выньте из рассола и нарежьте тонкими колечками. Зелень кинзы или петрушки мелко порубите для украшения.
В большой глубокой сковороде, подходящей для духовки, разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Положите кусочки филе и обжаривайте примерно 5 минут, периодически переворачивая.
Добавьте к курице рубленый чеснок и нашинкованный лук, немного посолите и поперчите. Жарьте вместе около 3 минут.
Выложите в сковороду лечо, добавьте нарезанные маслины и каперсы, перемешайте. Влейте вино, посыпьте итальянскими травами и доведите соус до кипения. Попробуйте, при необходимости добавьте соль, перец и щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Запекайте в духовке при 180 °C около 20 минут.
Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью. Подавайте курицу с лечо с отварным картофелем, рисом или хлебом.
Полезный совет
То же блюдо можно приготовить из куриных бедер или голеней: предварительно их обжарьте так же, как филе, а затем доведите до готовности по основному рецепту.
Куриные бедрышки в сметане — запечённые бедра в сливочном соусе (рецепт ужина)
Сочные куриные бедрышки отлично подходят для запекания в сметанном соусе — это простой способ получить насыщенное и сытное ужин без долгого стояния у плиты.
Куриные бедрышки, запеченные в сметане (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
50 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
куриные бедрышки — 8 шт.
чеснок — 4 зубчика
сладкий перец — 2 шт.
красные луковицы — 2 шт.
тархун — 1 веточка
сметана жирностью 20% — 100 г
зернистая горчица — 2 ст. л.
овощной или куриный бульон — 200 мл
мед — 2 ст. л.
лимон — 1 шт.
соль
свежемолотый черный перец
Чеснок измельчите. Сладкий перец нарежьте соломкой, лук — крупными дольками. Листочки тархуна мелко порубите, лимон тонко нарежьте.
Разогрейте духовку до 200 °C. В миске смешайте сметану, чеснок, горчицу и бульон, тщательно посолите.
Выложите курицу, перец и лук в большую антипригарную форму. Полейте сметанной смесью, приправьте солью и перцем, сбрызните медом. Выложите сверху ломтики лимона и запекайте около 40 минут до готовности. Посыпьте тархуном перед подачей.
Полезный совет
Если не удаётся найти тархун, его можно заменить свежей петрушкой или базиликом, а также смесью сушёных прованских или итальянских трав.
Картофельная запеканка с фаршем — рецепт запечённой запеканки с картофелем
Классический вариант запеканки предполагает приготовление картофельного пюре непосредственно перед сборкой блюда, но для ускорения процесса подойдёт уже отварной картофель — это сократит время на ужин.
Картофельная запеканка с фаршем (gastronom.ru)
40 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
отварной картофель — 300 г
мясной фарш — 400 г
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
полутвердый сыр — 50 г
сливки жирностью 22% – 50 мл
сливочное масло — 40 г
растительное масло — 1 ст. л.
панировочные сухари — 2 ст. л.
сушеные прованские травы
соль
свежемолотый черный перец
Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Лук очистите и мелко нарежьте.
В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с морковью на слабом огне около 10 минут. Добавьте фарш, посолите и поперчите, тушите, часто перемешивая, до готовности. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте горячие сливки и 30 г растопленного сливочного масла, перемешайте, приправьте солью и перцем.
Смажьте форму оставшимся сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите половину картофельной массы, разровняйте, сверху равномерно распределите фарш, затем снова слой картофеля. Посыпьте тёртым сыром.
Разогрейте духовку до 210 °C и запекайте запеканку около 15 минут до румяной корочки.
Полезный совет
Начинка запеканки станет ещё вкуснее, если добавить в неё обжаренные шампиньоны.
Макароны с фаршем в духовке — запечённая паста с тальятелле и мясом (рецепт)
Обычные макароны с фаршем можно превратить в интересное блюдо, если взять «гнёзда» тальятелле, наполнить их фаршем и запечь в ароматном томатном соусе — получится оригинально и вкусно.
Макароны с фаршем в духовке (gastronom.ru)
50 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
тальятелле — 8 шт.
говяжий фарш — 300 г
консервированные протёртые или резаные помидоры — 400 г
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
твердый сыр — 80 г
сливочный сыр — 2 ст. л.
сушеный чеснок — 1 ч. л.
петрушка — 2 веточки
базилик — 2 веточки
растительное масло — 4 ст. л.
сушеные итальянские травы — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец
Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. Листья петрушки и базилика отделите от стеблей и мелко порубите; несколько листиков базилика оставьте для украшения.
В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и тушите лук на медленном огне около 5 минут до прозрачности.
Смешайте в миске фарш с обжаренным луком, добавьте чеснок, сливочный сыр, половину зелени, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
Натрите помидоры на крупной тёрке или используйте консервированные, выложите их в сковороду, приправьте солью, перцем и сахаром.
Влейте в сковороду 250 мл горячей воды, доведите соус до кипения, добавьте сушёный чеснок и итальянские травы, готовьте 5 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте жаропрочную форму маслом и свободно разложите гнёзда тальятелле, учитывая, что они увеличатся при запекании.
Наполните гнёзда фаршем, вокруг вылейте томатный соус так, чтобы он почти покрывал макароны; при необходимости добавьте ещё немного горячей воды.
Накройте форму фольгой и запекайте 35 минут. Затем посыпьте тёртым сыром, верните в духовку до расплавления сыра, украсьте базиликом и подавайте.
Полезный совет
Оставляйте между гнёздами расстояние около 1,5 см, чтобы они не слиплись в процессе запекания.
Лодочки из баклажанов — запечённые баклажаны с фаршем (рецепт ужина)
Лодочки из баклажанов — сытное и ароматное блюдо, которое стоит внимания: крупные плотные баклажаны удобны для запекания, а насыщенная мякоть хорошо держит начинку.
Лодочки из баклажанов (gastronom.ru)
50 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
баклажаны — 2 шт.
консервированные рубленые помидоры — 250 г
сладкий перец — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
мясной фарш — 300 г
полутвердый сыр — 100 г
лимон — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец
Отрежьте плодоножки баклажанов и разрежьте плоды вдоль пополам. Выньте часть мякоти так, чтобы стенки были примерно 5 мм.
Посолите лодочки и сбрызните их соком половины лимона. Мякоть мелко нарежьте, посолите и отставьте на время.
Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментом, разместите на нём баклажанные лодочки и запекайте 15–20 минут.
Пока баклажаны запекаются, подготовьте начинку: мелко нарежьте лук и чеснок, сладкий перец очистите от семян и порежьте кубиками.
Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок 2 минуты, добавьте перец и жарьте ещё 2 минуты.
Добавьте в сковороду фарш, разломайте комочки и тушите 7–8 минут. Отожмите мякоть баклажанов от сока и переложите в сковороду, перемешайте, затем добавьте резаные томаты и тушите 8–10 минут. Приправьте солью и перцем.
Наполните подпечённые лодочки фаршем, посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 10–15 минут до румяности.
Полезный совет
Если фарша останется больше, используйте его для соуса к макаронам или другого блюда.
Запеканка с фрикадельками — рецепт запечённой запеканки с рисом и сыром
Для этой запеканки можно взять магазинные фрикадельки, но лучше использовать домашние — их удобно заготавливать и держать в морозилке для быстрых блюд.
Запеканка с фрикадельками (Мой Магнит)
50 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
мясные фрикадельки — 400 г
консервированные рубленые помидоры — 400 г
моцарелла — 200 г
рис — 200 г
базилик — 3 веточки
растительное масло — 3 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте жаростойкую форму маслом. Нарежьте моцареллу кружочками, промойте рис до прозрачности воды, мелко порубите базилик.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и обжарьте фрикадельки в один слой 5 минут, чтобы они подрумянились.
В форму выложите рис, затем обжаренные фрикадельки. Соедините рубленые помидоры с 250 мл воды, посолите и поперчите, влейте в форму. Накройте фольгой и запекайте в центре духовки 10 минут.
Снимите фольгу, посыпьте половиной базилика и разложите кружки моцареллы. Верните в духовку и запекайте ещё 25 минут. Перед подачей посыпьте оставшимся базиликом.
Полезный совет
Для запеканки подойдут фрикадельки из говядины, курицы или индейки — выбирайте на свой вкус.
Запечённый окунь с картофелем — рецепт рыбы в духовке
Запечённый морской окунь — отличный вариант рыбного ужина: нежное мясо и мало мелких костей делают блюдо удобным и приятным. Если вы используете замороженную рыбу, размораживайте её постепенно в холодильнике, чтобы сохранить сочность.
Запеченный окунь с картофелем
50 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
морской окунь очищенный — 4 шт.
картофель — 4 шт.
чеснок — 8 зубчиков
петрушка — 40 г
укроп — 40 г
сливочное масло — 60 г
растительное масло — 60 мл
свежемолотый черный перец
соль
Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментной бумагой. Окуня посолите и поперчите со всех сторон.
Раздавите чеснок, очистите и мелко порежьте. Мелко нарежьте зелень и смешайте с чесноком, слегка посолите и измельчите. Отложите 2 ч. л. этой смеси, а оставшуюся соедините с растительным маслом. Мягкое сливочное масло смешайте с отложенной чесночно-зелёной массой.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Выложите кружки на противень внахлест, промазывая растительным маслом с чесноком и зеленью. Запекайте в верхней трети духовки 15 минут.
Уменьшите температуру до 160 °C. Выложите на картофель филе окуня, смажьте его сливочным маслом с зеленью и запекайте в нижней трети духовки ещё 15 минут.
Полезный совет
Можно использовать филе окуня вместо целой рыбы — в этом случае выкладывайте его сразу на картофель, чтобы они приготовились одновременно.
Запечённая рыба с цитрусовым соусом — рецепт для гурманов
Этот вариант особенно понравится тем, кто любит свежие натуральные вкусы: рыбу маринуют в свежевыжатом цитрусовом соке и запекают целиком, подают с ароматным растопленным маслом, приготовленным прямо перед подачей.
Запеченная рыба с цитрусовым соусом
Запеченная рыба с цитрусовым соусом (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
40 минут
Дополнительное время: 30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
крупная рыба (форель, палтус, сибас) — 1 шт.
сливочное масло — 200 г
лимоны — 2 шт.
лаймы — 2 шт.
апельсины — 2 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец
Приготовьте цитрусовое масло. Для этого достаньте сливочное из холодильника, нарежьте кубиками и разомните вилкой. Оставьте на 30 минут, чтобы оно стало мягким.
С половины цитрусовых снимите цедру мелкой теркой и выжмите сок. Смешайте сливочное масло с 3 ч. л. сока цитрусовых и цедрой, приправьте солью и перцем. Скатайте в колбаску, заверните в пленку и положите в морозильник примерно на 20 минут.
Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. «Искупайте» рыбу в оставшемся цитрусовом соке, посолите, поперчите со всех сторон, в том числе изнутри. Уложите на застеленный пергаментом противень.
Нарежьте целые цитрусовые кружочками, разложите вокруг рыбы. Приправьте солью и перцем. Сбрызните рыбу и цитрусовые оливковым маслом.
Разогрейте духовку (лучше с грилем) до 200 °С. Поставьте рыбу в верхнюю треть духовки. Запекайте 25 минут. Нарежьте цитрусовое сливочное масло кружочками, уложите сверху на рыбу и подайте на стол.
Полезный совет — гарнир к запеченной рыбе
На гарнир к такой рыбе можно подать отварной картофель или, что значительно лучше, салат из свежих овощей.
Грибы, запеченные в кокотнице — рецепт запеченных белых грибов в кокотнице (вегетариальное основное блюдо)
Перед вами вегетарианский вариант рецепта говядины по-строгановски, в котором вместо телятины или говядины используются ароматные белые грибы. Это не жюльен, а полноценное основное блюдо, которое можно подать на ужин.
Грибы, запеченные в кокотнице
Грибы, запеченные в кокотнице (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
40 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
свежие белые грибы — 400 г
овощной бульон — 200 мл
картофель — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сметана — 150 г
полутвердый сыр — 50 г
петрушка — 2 веточки
оливковое масло — 6 ст. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
вустерский соус — 1 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец
Картофель очистите. Нарежьте острым ножом для чистки овощей или на терке-мандолине тонкими ломтиками. Промойте и выложите на одно бумажное полотенце, накройте вторым и обсушите.
Обжарьте картофель на половине оливкового масла порциями, выкладывая каждую в один слой. Выложите на бумажные полотенца и обсушите.
Грибы и лук нарежьте соломкой. Чеснок порубите. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте на сильном огне лук, 3 минуты. Добавьте чеснок, через 1 минуту — грибы и паприку. Жарьте, помешивая, 7 минут.
Разложите содержимое сковороды по 2–4 кокотницам. Влейте бульон, смешанный с вустерским соусом. Сверху жареный картофель и сметану. Накройте кокотницы крышками, запекайте в духовке при 200 °С около 10 минут.
Петрушку измельчите. Сыр натрите на крупной терке. Перемешайте с петрушкой, солью и перцем. Достаньте кокотницы, снимите крышки и, разделив сырную массу на 2–4 части, посыпьте содержимое. Не перемешивайте с грибной массой, а только насыпьте сыр горкой. Верните в духовку и запекайте еще 2–3 минуты под грилем.
Полезный совет — замена грибов и подготовка замороженных грибов
Вместо свежих белых грибов можно использовать замороженные. Их предварительно следует отварить в подсоленной воде (10 минут) и откинуть на дуршлаг.
Картофельный гратен — рецепт гратена из тонких ломтиков картофеля с сырной корочкой
Придумали эту изысканную запеканку из тончайших ломтиков картофеля, конечно же, французы, законодатели кулинарной моды. Вкус блюда во многом зависит от сыра, который вы будете использовать.
Картофельный гратен
Картофельный гратен (gastronom.ru)
1 час
Для приготовления 4 порций нужно:
картофель — 1,5 кг
молоко — 350 мл
сливки жирностью 33% — 150 мл
тертый твердый сыр — 100 г
сливочное масло — 10 г
букет гарни — 20 г
чеснок — 3 зубчика
щепотка тертого мускатного ореха
соль
свежемолотый черны перец
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте глубокую форму для запекания сливочным маслом и уберите в холодильник.
В кастрюлю налейте молоко, добавьте щепотку мускатного ореха, выложите букет гарни (связанные в букетик или положенные в мешочек пара лавровых листьев, веточка тимьяна и розмарина) и целые очищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения на среднем огне, снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками, не толще 3 мм.
Выложите ломтики картофеля аккуратными слоями в охлажденную форма, присыпая каждый слой перцем и солью.
Сливки перемешайте в горячем молоке и затем через мелкое сито полейте молочной смесью картофель. Делайте это в несколько приемов: дайте картофелю постоять пару минут, чтобы он впитал жидкость, а затем вливайте следующую порцию.
Щедро посыпьте картофель тертым сыром и накройте смазанным маслом пергаментом, а затем фольгой. Запекайте в духовке примерно 45 минут. Затем снимите пергамент и фольгу. Верните гратен в духовку, чтобы сверху образовалась корочка.
Полезный совет — как усилить аромат гратена
Если хотите придать гратену более насыщенный аромат, добавьте к сливкам измельченные в блендере или кофемолке сушеные белые грибы.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Комментарии (0)
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
Загрузка комментариев…