Рецепты и советы: что и как готовить в аэрогриле

Преимущества готовки в аэрогриле: быстро, полезно, с хрустящей корочкой

Интенсивный нагрев и постоянная циркуляция горячего воздуха делают приготовление в аэрогриле быстрым, при этом продукты сохраняют сочность и питательные вещества. Аппетитная румяная корочка образуется даже при минимальном или полном отсутствии масла, поэтому блюда получаются менее калорийными по сравнению с жаркой на сковороде или во фритюрнице.

Современные модели оснащены автоматическими программами и таймерами, которые упрощают процесс приготовления и экономят время — это особенно полезно для занятых людей и тех, кто ценит удобство на кухне.

Что можно приготовить в аэрогриле: рецепты и идеи для разных блюд

Многие кулинары используют аэрогриль для приготовления выпечки (Shutterstock/FOTODOM)

Аэрогриль может заменить и духовку, и мангал, и сковороду, и фритюрницу: в нём удобно готовить стейки, мясо в фольге, рыбу на пару, фаршированные грибы, овощи в кляре и многое другое. Многие кулинары также выпекают в аэрогриле хлеб, пироги и торты.

Секреты идеального блюда в аэрогриле: как готовить правильно

Перед началом обязательно изучите инструкцию к вашей модели: мощность, набор программ и аксессуаров у разных производителей различаются, и это влияет на режимы приготовления.

Для стабильного результата руководствуйтесь рекомендуемыми температурой и временем для конкретного продукта. Заранее разогревайте прибор несколько минут — это ускорит процесс и улучшит корочку.

Размещайте ингредиенты в один слой на решётке, оставляя пространство между кусочками: так горячий воздух будет свободно циркулировать, и блюдо пропечётся равномерно.

Масло в аэрогриле обычно не обязательно, но мясо, рыбу и овощи можно предварительно замариновать, чтобы усилить вкус и аромат. Подробнее о видах масел смотрите в статье о растительном масле.

Рецепты в аэрогриле: подборка популярных блюд и пошаговые инструкции

Сырники в аэрогриле — рецепт пышных творожных сырников для завтрака

Простые и аппетитные сырники, приготовленные в аэрогриле, отлично подходят для утреннего меню. Благодаря особенностям прибора сырники получаются пышными и румяными даже без дополнительного масла. Сахар можно заменить подсластителем или полностью исключить по вкусу.

Сырники в аэрогриле (gastronom.ru)

40 минут

Дополнительно: 30 минут для настаивания

Ингредиенты на 4 порции:

• творог 8% — 600 г

• манная крупа — 150 г

• пшеничная мука — 150 г

• яйца — 2 шт.

• сахар — 100 г

• разрыхлитель — 2 ч. л.

• ванильный сахар — 10 г

• щепотка соли

1. В большую миску выложите творог, добавьте яйца и перемешайте вилкой или миксером. Всыпьте соль, сахар, ваниль и разрыхлитель.

2. Вмешайте манку, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут. Влажными руками формируйте сырники по 30–40 г, обваляйте в муке и выложите на разделочную доску.

3. Чашу аэрогриля застелите пергаментом или поместите специальный вкладыш, смазывать маслом не нужно. Разложите заготовки в один слой.

4. Выпекайте 25 минут, в середине процесса аккуратно переверните, чтобы получилась золотистая корочка с обеих сторон. Подавайте горячими.

Полезный совет: вместо пшеничной муки можно использовать рисовую муку.

Фаршированные кабачки в аэрогриле — рецепт с мясным фаршем

Простой рецепт, который демонстрирует, насколько универсален аэрогриль. Возьмите молодые кабачки или цукини длиной до 20 см, удалите сердцевину и нафаршируйте мясной смесью. Для сочности в фарш можно добавить пару столовых ложек густой сметаны, а для пикантности — каперсы, вяленые томаты или чили.

Фаршированные кабачки в аэрогриле (Shutterstock/FOTODOM)

40 минут

Ингредиенты на 4 порции:

• кабачки — 2 шт.

• мясной фарш — 300 г

• лук репчатый — 1 шт.

• твердый сыр — 80 г

• томатная паста — 1 ст. л.

• рафинированное растительное масло — 1 ст. л.

• чеснок — 2 зубчика

• соль, чёрный перец

• молотая паприка

Для подачи: свежая зелень.

1. Разрежьте кабачки вдоль, выньте сердцевину, оставив бортики 5–7 мм. Если кожура толстая, сделайте несколько надрезов. Мякоть мелко порежьте и переложите в миску.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте фарш, обжарьте, разминая вилкой, до изменения цвета. Вмешайте томатную пасту и мякоть кабачка, приправьте солью, перцем и паприкой, тушите 5 минут, затем остудите.

3. Наполните кабачковые «лодочки» фаршем, выложите на решётку, застеленную пергаментом. Готовьте 15 минут при 180 °C.

4. Посыпьте тёртым сыром, уменьшите температуру до 160 °C и допекайте ещё 5 минут, до полного расплавления сыра и мягкости кабачков.

5. Подавайте, посыпав свежей зеленью; для аромата можно добавить бальзамический крем.

Курица гриль в аэрогриле — сочная целая тушка с маринадом

Одна из популярных идей для аэрогриля — румяная курица гриль. При наличии времени замаринуйте тушку в кефире с травами, в острой аджике или в томатном соке с карри. Если времени мало, достаточно натереть курицу солью и перцем и сразу отправить в аэрогриль.

Курица гриль в аэрогриле (Shutterstock/FOTODOM)

1 час 15 минут

Дополнительно: 1 час на маринад

Ингредиенты на 4 порции:

• тушка курицы — 1 шт.

• чеснок — 3 зубчика

• оливковое масло — 2 ст. л.

• соевый соус — 2 ст. л.

• терияки — 2 ст. л.

• молотая паприка, молотый кориандр

• чёрный свежемолотый перец, соль

1. Натрите тушку солью и перцем. Измельчённый чеснок смешайте с терияки, оливковым маслом, соевым соусом и специями.

2. Хорошо промажьте курицу смесью со всех сторон и изнутри, поместите в миску, накройте плёнкой и охладите на 1 час.

3. Включите аэрогриль и обсушите курицу бумажными полотенцами. Положите на решётку и запекайте при 220–250 °C около 1 часа.

4. Проверьте готовность, проколов самое плотное место: прозрачный светлый сок означает готовность, розоватая жидкость — допекайте 10–15 минут.

Куриные наггетсы в аэрогриле — хрустящая панировка без масла

Наггетсы, приготовленные в аэрогриле, можно сделать без масла, что делает их более диетичными. Секрет хрустящей корочки — панировка с добавлением мелко натёртого пармезана. Готовую стружку можно дополнительно измельчить в блендере для более равномерной панировки.

Куриные наггетсы в аэрогриле (gastronom.ru)

30 минут

Ингредиенты на 2 порции:

• куриная грудка — 400 г

• яйцо — 1 шт.

• пшеничная мука — 40 г

• сметана 30% — 1 ст. л.

• соль — 1/2 ч. л.

• куркума — 1/2 ч. л.

• паприка сладкая — 1/2 ч. л.

• чесночный порошок, чёрный перец

Для панировки:

• панировочные сухари — 150 г

• сыр пармезан — 50 г

• сушёные средиземноморские травы — 1 ч. л.

• перец чили по вкусу

1. Взбейте яйцо с сметаной, солью, куркумой, чесночным порошком, паприкой и перцем.

2. Грудку нарежьте ломтиками толщиной до 1,5 см, обваляйте в яичной смеси, затем в муке.

3. Натёртый на мелкой тёрке пармезан смешайте с сухарями, добавьте чили и травы. Тщательно панируйте кусочки курицы в этой смеси.

4. Разложите наггетсы на решётке в один слой и запекайте при 180–200 °C 10–12 минут, один раз перевернув. Подавайте с соусом на ваш вкус.

Полезный совет: соусы на основе греческого йогурта снизят калорийность блюда и хорошо дополнят вкус наггетсов.

Шашлык из свинины в аэрогриле — маринад с луком и аромат дымка

Если вы любите простые рецепты для аэрогриля, обратите внимание на шашлычки из свиной шеи в луковом маринаде. При возможности положите в чашу немного щепы ольхи или бука — это добавит аромат дымка, похожий на мангал.

Шашлык из свинины в аэрогриле (gastronom.ru)

1 час

Маринад: 4 часа для настаивания

Ингредиенты на 4 порции:

• свиная шея — 1 кг

Для маринада:

• лук репчатый — 300 г

• белое сухое вино — 250 мл

• смесь перцев горошком — 1,5 ч. л.

• соль — 1,5 ч. л.

Для соуса:

• томатный кетчуп — 100 г

• кинза — 20 г

• растительное масло — 2 ст. л.

• чёрный перец, соль по вкусу

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помните руками с солью, чтобы начал выделяться сок. Мясо нарежьте кубиками около 4 см.

2. Разотрите смесь перцев в ступке, добавьте к мясу и луку, влейте вино, перемешайте и уберите в холодильник на 4 часа.

3. Разогрейте аэрогриль до 220–230 °C. Подготовьте шампуры или деревянные шпажки. Обсушите кусочки мяса, насадите на шпажки.

4. Готовьте шашлычки на решётке 15 минут с одной стороны, затем переверните и допекайте ещё 15 минут.

5. Лук от маринада слегка отожмите, обжарьте на сковороде в растительном масле 5–7 минут до мягкости.

6. Измельчите кинзу, соедините с луком, добавьте кетчуп, посолите и поперчите. Подавайте соус к горячим шашлычкам.

Куриные бедра с кукурузой в аэрогриле — рецепт в мексиканском стиле

Благодаря циркуляции горячего воздуха куриные бедрышки в аэрогриле получаются с румяной корочкой, будто приготовленные на открытом огне. К таким бедрам отлично подойдут гуакамоле, сальса или салат из томатов с фасолью, луком и сладким перцем.

Куриные бедра с кукурузой в аэрогриле (gastronom.ru)

1 час 10 минут

Ингредиенты на 8 порций:

• куриные бедрышки — 8 шт.

• кукуруза — 2 початка

• лайм — 1 шт.

• зелёный острый перец — 1 шт.

• оливковое масло — 3 ст. л.

• кинза — 3–4 веточки

• чесночный порошок — 1 ч. л.

• соль, чёрный перец

1. Обсушите бедрышки бумажными полотенцами, переложите в жаропрочную форму, приправьте солью, перцем и чесночным порошком, полейте оливковым маслом и несколько раз переверните.

2. Нарежьте початки кукурузы кусочками по 4–5 см и добавьте к курице. Поставьте форму на решётку и запекайте при 200 °C 50–55 минут — курица и кукуруза должны покрыться золотистой корочкой.

3. Нарежьте острый перец тонкими кольцами, измельчите кинзу и выжмите сок лайма.

4. Подавайте курицу с кукурузой, сбрызнув соком лайма и посыпав рубленой зеленью. Украсьте кольцами перца по желанию.

Картошка по‑деревенски в аэрогриле — хрустящие дольки для праздничного стола

Хрустящая «по‑деревенски» — отличная закуска для детского праздника или вечера с друзьями. Чтобы усилить аромат, добавьте в пряное масло немного лимонной цедры и хлопьев чили.

Картошка по-деревенски в аэрогриле (Shutterstock/FOTODOM)

30 минут

Дополнительно: 25 минут маринования

Ингредиенты на 5 порций:

• молодой картофель — 1 кг

• оливковое масло — 2 ст. л.

• чеснок — 3 зубчика

• сушёный розмарин — 1 ч. л.

• паприка сладкая — 1 ч. л.

• морская соль — 1 ч. л.

• чёрный свежемолотый перец

1. Тщательно вымойте картофель щёткой и нарежьте дольками. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, паприку, соль и перец и оставьте ароматизироваться 5–7 минут.

2. Перемешайте дольки в маринаде, оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.

3. Разогрейте аэрогриль до 200 °C, выложите картофель в один слой, оставляя пространство для циркуляции воздуха, и запекайте около 20 минут до румяной корочки. Подавайте с соусом по вкусу.

Полезный совет: с этим маринадом также отлично получаются ломтики батата, соцветия цветной капусты и другие овощи.

Рецепт: цветная капуста в аэрогриле — кляр, бланширование и жарка

Если свежей цветной капусты под рукой не оказалось, используйте замороженную. Не размораживая, опустите соцветия в кипящую подсоленную воду и бланшируйте в течение 2–3 минут, не дольше. Кляр по желанию можно сделать чуть более густым и пряным, добавив меньше воды и увеличив количество специй в полтора раза.

Цветная капуста в аэрогриле

40 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• капуста цветная — 1 кг

• мука пшеничная — 120 г

• крахмал кукурузный — 50 г

• куркума — 1 ч. л.

• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.

• соль

• перец черный свежемолотый

1. Наберите в большую кастрюлю воду, посолите, опустите в нее цветную капусту, оставьте на 15 минут. Слейте жидкость.

2. Разделите кочан на некрупные соцветия примерно одинакового размера. Смешайте в миске муку с крахмалом, молотой паприкой и куркумой. Добавьте немного соли и перца, перемешайте.

3. Непрерывно перемешивая венчиком, влейте 120 мл холодной воды. Включите аэрогриль, разогрейте до 190–200 °C. В поддон поместите специальные вкладки из бумаги с антипригарным покрытием.

4. Окуните соцветия капусты в кляр, разложите на поддоне в один слой. Жарьте 10 минут, затем переверните и готовьте еще 10 минут.

5. Переложите цветную капусту в кляре на подогретую тарелку. Точно так же приготовьте вторую партию, после чего подавайте на стол.

Манник в аэрогриле — рецепт манного пирога на кефире с хрустящей корочкой

Попробуйте приготовить любимый с детства пирог на основе манки и кефира по-новому. В отличие от мультиварки аэрогриль обеспечивает выпечке восхитительную румяную корочку снаружи и очень нежную консистенцию внутри. Чтобы убедиться в готовности выпечки, используйте прием с деревянной шпажкой или зубочисткой.

Манник в аэрогриле

45 минут

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• манная крупа — 140 г

• кефир 3,2% — 220 мл

• яйца — 2 шт.

• сахар-песок — 100 г

• масло сливочное — 85 г

• сахар ванильный — 8 г

• разрыхлитель теста — 1 ч. л.

1. Всыпьте манку в глубокую тарелку, влейте кефир, перемешайте, оставьте на 20–40 минут. Подготовьте форму, смажьте дно и бортики сливочным маслом.

2. Растопите в микроволновке сливочное масло, дайте слегка остыть. В большой миске взбейте миксером яйца с сахаром до пышной светлой массы, 5 минут.

3. Переложите смесь в разбухшую манку, добавьте сливочное масло, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

4. Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте лопаткой, поставьте в аэрогриль и готовьте 25–30 минут при температуре 160 °C. Перед подачей манник нужно остудить и разрезать на сегменты.

Шарлотка в аэрогриле — классическая яблочная шарлотка: тесто, выпечка и подача

Аэрогриль прекрасно пропекает бисквитное тесто, поэтому идеально подходит для приготовления пышной классической шарлотки. Если у вашего прибора несколько уровней, выбирайте средний — он соответствует центру духовки. И обязательно хорошо прогрейте аэрогриль (минимум 5–7 минут) перед тем, как отправлять в него форму с тестом.

Шарлотка в аэрогриле

30 минут

Дополнительное время: 45 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука пшеничная — 160 г

• яблоки — 5 шт.

• яйца — 4 шт.

• сахар-песок — 200 г

• сахар ванильный — 10 г

• корица молотая — 1 ч. л.

Для смазывания формы:

• масло сливочное — 10 г

Для подачи:

• сахарная пудра

1. Форму для выпечки с бортиками смажьте сливочным маслом. Яблоки очистите от кожицы, нарежьте тонкими дольками, посыпьте корицей, аккуратно перемешайте.

2. В чистой сухой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Работайте миксером не менее 7–8 минут — масса должна стать очень светлой и увеличиться в объеме в 2,5–3 раза. След от венчика должен держаться на поверхности несколько секунд.

3. Муку просейте через сито. Порциями, по 2–3 ст. л., введите муку во взбитую яичную массу. Аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх.

4. Соедините тесто с подготовленными яблоками, перелейте в форму. Легко постучите формой по столу, чтобы удалить возможные пузыри воздуха. Включите аэрогриль на режим «выпечка» или вручную установите температуру 180 °C.

5. Поставьте форму с шарлоткой на решетку разогретого аэрогриля. Выпекайте примерно 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. При необходимости запекайте еще 10 минут, снизив температуру до 160 °C.

6. Дайте готовой шарлотке слегка остыть в форме, 10–15 минут. Аккуратно пройдитесь ножом по краям, переверните пирог на плоскую тарелку, а затем переложите на сервировочное блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Полезный совет

Для баланса вкуса в тесто для шарлотки вы можете добавить пару щепоток соли. А сливочное масло, намазанное на форму для выпечки, можно присыпать тонким слоем манной крупы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .