Суп с фрикадельками классический

Суп с фрикадельками классический — рецепт супа с фрикадельками

Суп с фрикадельками по классическому рецепту любят многие за простоту ингредиентов и насыщенный вкус. В основе — мясной фарш для фрикаделек, картофель и морковь; суп можно варить как на воде, так и на мясном или овощном бульоне для более глубокого вкуса.

Каждая хозяйка может вносить свои дополнения и маленькие хитрости — оставляйте варианты в комментариях к рецепту.

Сохранить себе этот рецепт

Общее время приготовления: 50 минут (время варки — 30 минут)
Количество порций: 4 порции
Калорийность (на 100 г): 69 ккал

Как приготовить суп с фрикадельками: классический пошаговый рецепт

Ингредиенты для супа с фрикадельками (на 4 порции)

Фарш мясной — 300 г
Картофель — 600 г
Морковь — 150 г
Вода — 1.2 л или любой бульон
Лук репчатый — 150 г
Куриное яйцо (маленькое) — 1 шт.
Сухари панировочные — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое (или растительное) — 2 ст.л.
Приправа — по вкусу
Зелень (измельчённая) — 2 ст.л.
Сметана — по желанию для подачи

Приготовление супа с фрикадельками — пошаговые инструкции

Шаг 1. Подготовка основных ингредиентов для супа с фрикадельками

Подготовьте все продукты: мясной фарш, лук, морковь, картофель, чеснок и зелень. В рецепте использована свиная шейка, перемолотая в фарш — это даёт уверенность в качестве.

Для более нежной текстуры фрикаделек в фарш можно добавить немного молотых сухарей. Без панировки фрикадельки будут плотнее. Я использую небольшое куриное яйцо (~56–58 г) и свежезамороженную измельчённую зелень.

В качестве приправы иногда добавляю сванскую соль — смесь ароматных специй (чеснок, кориандр, паприка, тмин и т.д.), она придаёт блюду дополнительный аромат.

Шаг 2. Режем лук для зажарки и фарша

Репчатый лук очистите и разделите пополам. Первую половину мелко нарежьте — она пойдёт в обжарку вместе с морковью.

Шаг 3. Измельчаем лук для фарша

Вторую половину лука поместите в блендер с ~40 мл воды и измельчите. Полученную массу добавьте в фарш для фрикаделек.

Если вы перекручиваете мясо сами, можно прокрутить лук вместе с мясом, а добавляемую воду влить в фарш при перемешивании.

Шаг 4. Подготавливаем морковь и чеснок для супа

Морковь очистите и натрите на тёрке, чеснок пропустите через пресс. Натирание моркови обычно быстрее, чем нарезка ножом.

Шаг 5. Формируем фарш для фрикаделек

В миске смешайте фарш с измельчённым луком, панировочными сухарями, чесноком, солью, перцем и вбейте яйцо. Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 6. Формирование фрикаделек

Сформируйте небольшие фрикадельки одинакового размера — так они равномерно сварятся. Размер фрикаделек выбирайте по вкусу.

Шаг 7. Подготовка картофеля для супа с фрикадельками

Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера, чтобы он успевал приготовиться одновременно с фрикадельками.

Шаг 8. Обжарка лука и моркови для ароматной зажарки

На горячей сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с морковью на среднем огне до полуготовности. Как масло можно использовать оливковое, гхи, сливочное или растительное.

Поставьте кастрюлю с водой или бульоном нагреваться параллельно, чтобы все было готово к закладке.

Шаг 9. Варка фрикаделек в супе

Когда вода закипит, аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю. После повторного закипания снимайте появляющуюся пену ложкой сверху.

Шаг 10. Добавляем картофель и зажарку, варим суп

Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, соль, перец и луково-морковную зажарку. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне около 12–15 минут — не больше, чтобы картофель не разварился.

Шаг 11. Финальные штрихи: зелень и специи для супа с фрикадельками

В конце добавьте измельчённую зелень, лавровый лист, проверьте на соль и перец. Доведите до кипения и выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой примерно 10 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 12. Подача классического супа с фрикадельками

Суп с фрикадельками готов! По желанию подавайте со сметаной — она хорошо сочетается с этим супом. Пригласите всех к столу и приятного аппетита!